中國(guó)人一日三餐是必不可少的，那么做飯的灶也是生活中的重要設(shè)備，下面就是四川中餐灶的設(shè)計(jì)原理和結(jié)構(gòu)，我們一起來(lái)看看吧。

中餐燃?xì)獬丛钍秋埖曩e館必不可少的設(shè)備之一，其結(jié)構(gòu)如下圖：

它配備有兩個(gè)主炒菜灶、兩個(gè)副炒菜灶和一個(gè)帶容器的煮燙灶，有的灶上還設(shè)有水..和噴水裝置。每個(gè)燃燒器在炒菜灶的面板上都有控制開關(guān)，可以單獨(dú)控制使用。面板由不銹鋼薄板制成，以角鐵為材料制成框。中式炒菜灶點(diǎn)火形式一般是長(zhǎng)明小火，也有產(chǎn)品采用壓電陶瓷或電子脈沖自動(dòng)點(diǎn)火。

燃燒器的形式多樣，常用形式有圓盤型和立管型。圓盤型燃燒器的火孔為圓孔型，為防止產(chǎn)生回火，有的圓盤型燃燒器表面鑄有小凸臺(tái)，火孔布置在凸臺(tái)上。

立管型形式如下圖所示：

目前國(guó)內(nèi)有些立管型燃燒器，改變了以往火焰直沖鍋底形式，而使火焰沿鍋的其中一曲線方向噴出，使火焰在爐膛內(nèi)略帶旋轉(zhuǎn)以加強(qiáng)傳熱效果，并使熱量分布更均勻。在設(shè)計(jì)過(guò)程中若用金屬絲網(wǎng)對(duì)火焰進(jìn)行整流，能加大一次空氣系數(shù)值，使燃?xì)飧浞值厝紵?

我國(guó)設(shè)計(jì)制造的中式炒菜灶燃燒器的燃燒方式一般采用大氣式燃燒。采用這種方式，可以降低成本，燃燒噪聲也較低。國(guó)外多采用強(qiáng)制鼓風(fēng)式燃燒，在炒菜灶上配有小型鼓風(fēng)機(jī)，它的燃燒熱強(qiáng)度較高，同時(shí)也減少了燃燒器頭部的體積和制作難度。缺點(diǎn)是成本較高，使用噪聲較大，影響操作環(huán)境。

在炒菜灶燃燒器上方裝有鍋支架。鍋支架應(yīng)能使容器穩(wěn)妥地置于熱效率更高的位置，而不妨礙燃燒。中餐灶的支架應(yīng)有一定的傾斜，便于炒菜時(shí)翻炒，其傾斜角應(yīng)根據(jù)實(shí)際要求進(jìn)行設(shè)計(jì)。鍋支架常接觸高溫?zé)煔猓瑧?yīng)考慮材料的耐熱性和耐久性。

以上就是中餐灶的一些結(jié)構(gòu)中的一些小知識(shí)，希望此文可以幫助到你，四川中餐灶感謝你的閱讀和觀看。