學(xué)校廚房設(shè)備工程設(shè)計(jì)及安裝相對(duì)其他廚房設(shè)備工程的設(shè)計(jì)和安裝更加嚴(yán)謹(jǐn)，各類分區(qū)的區(qū)域更加嚴(yán)格，比如社會(huì)餐飲廚房設(shè)備工程設(shè)計(jì)中的洗碗間就是洗碗加消毒功能合并在一起，三星洗池對(duì)面加裝一臺(tái)消毒柜就可以滿足需求，甚至這樣的消毒柜并沒(méi)有實(shí)際的功能，只是一個(gè)擺設(shè)，應(yīng)付相關(guān)部門的檢查而已。而學(xué)校廚房設(shè)備工程的設(shè)計(jì)就不能如此馬虎，洗碗間是洗碗間，消毒間是消毒間，是需要明顯區(qū)分開(kāi)來(lái)的，而且消毒設(shè)備是具有實(shí)際使用價(jià)值的。

社會(huì)餐飲的廚房設(shè)備工程設(shè)計(jì)中還有粗加工的設(shè)計(jì)區(qū)域是非常含糊混淆的，有的甚至沒(méi)有所謂的粗加工，只是隨意擺放一臺(tái)雙星洗池就可以，而且這臺(tái)雙星洗池還要附加洗碗功能，這樣就給廚房衛(wèi)生安全埋下了很大很大的隱患。

學(xué)校廚房設(shè)備工程的設(shè)計(jì)就不一樣，首先廚房面積是按照相關(guān)規(guī)定的就餐人數(shù)設(shè)定的，粗加工是粗加工，洗碗?yún)^(qū)是洗碗?yún)^(qū)，消毒區(qū)是消毒區(qū)。粗加工中有魚(yú)肉粗加工和蔬菜粗加工，這樣的區(qū)分尤其在學(xué)校廚房設(shè)備工程中體現(xiàn)的淋漓盡致。

為什么會(huì)產(chǎn)生這么大的區(qū)別呢，首先社會(huì)餐飲是盈利性質(zhì)的，繁華地段的租金貴，希望大限度地增加就餐餐位，這樣犧牲的就是廚房，廚房不斷的濃縮，每個(gè)能用的角落都得用上，能省的地方就省，盡量地增加就餐位。結(jié)果廚房與餐廳的面積比就拉開(kāi)了。

學(xué)校廚房設(shè)備工程就不一樣了，學(xué)校廚房不是盈利性質(zhì)的，只是讓學(xué)生安全就餐的一個(gè)環(huán)境，所以安全是學(xué)校廚房設(shè)備工程設(shè)計(jì)首要考慮的重大問(wèn)題，在進(jìn)行設(shè)計(jì)中務(wù)必把衛(wèi)生安全、消防安全等各項(xiàng)安全措施考慮進(jìn)去，也只有在這些基本的硬性要求下設(shè)計(jì)的廚房才是合格的廚房。