單頭吊湯爐要能承載450直徑之湯爐,吊湯爐主架用40×40角鐵造，要堅(jiān)固并能承載所有放在上面煎炸的大量食物而不會(huì)變形．所有角鐵架要涂有防銹漆，防銹漆須經(jīng)過(guò)廚房設(shè)備顧問(wèn)審批．爐上面設(shè)有鐵爐花，爐花架采用整體鑄鐵板．爐后設(shè)有背擋板，背擋板用1.0毫米不銹鋼板制造，如果吊湯爐于其它設(shè)備平排時(shí)，需有側(cè)擋板，擋板高度需與其它設(shè)備協(xié)調(diào)．燃燒器須附有火種，火種設(shè)有獨(dú)立開(kāi)關(guān)．燃燒器為鑄鐵燃燒器，并裝有控制開(kāi)關(guān)，開(kāi)關(guān)能在全關(guān)至全開(kāi)間任意調(diào)節(jié)．使燃燒器快慢能適合不同用途．開(kāi)關(guān)需適當(dāng)?shù)匕惭b在爐前面，并該有中英文指示有關(guān)之開(kāi)關(guān)及調(diào)節(jié)方向。